• des nouvelles du site : le (presque) retour
Malgré une inertie apparente <miam-miam.com> fonctionne ! Et propose toujours de l'information sur plus de :
et aussi
Mais <miam-miam.com> va
bientôt fêter ses dix ans, le bel âge
c'est certain, et Internet a beaucoup changé depuis
1996 ! Les choix faits à l' époque
s' avèrent aujourd' hui difficiles à gérer
vu la quantité d' informations
offerte maintenant.
c’est bientôt de nouveaux services... en particulier, des correspondances
- du Japon
- d’Australie
- d’Italie
- et plus encore, certainement…
Pour remettre tout cela à plat et reconstruire le site, cela prend du temps : c’est la raison du silence de <miam-miam.com> en 2006.
Dans le courant du premier trimestre 2007, le nouveau <miam-miam.com> va voir le jour. Plus moderne, plus efficace, plus lisible, plus fonctionnel : ainsi il sera doté d’un moteur de recherche pour éviter de se perdre dans ses milliers de fichiers mais permettra toujours de se laisser guider aussi par le seul hasard et de partir à l’aventure pour découvrir la cuisine.
D’ici là, chaque mois, <miam-miam.com> vous réserve une surprise..
Et en attendant :
• les extraits du numéro 141 du faxine
lu, vu, entendu en voyage
la cuisine française, patrimoine mondial ?
De retour de San Sebastian où se tenait comme chaque année Lo Mejor de la Gastronomia, fer de lance de la cuisine d’avant-garde, et de Tours où avait lieu le forum Alimentation et Culture organisé par l’Institut Européen de l’Histoire et des Cultures de l’Alimentation, la cuisine française, un peu vite enterrée peut-être, présente une caractéristique originale : sa capacité à puiser son inspiration dans les cultures étrangères. Motif, peut-être, de la faire inscrire à l’inventaire du patrimoine mondial… Affaire à suivre !
cuisine(s) moderne(s) :
menu[e]s dégustations
Ce forum tourangeau a été l’occasion pour Jean-Pierre Poulain, sociologue enseignant à Toulouse fameux pour ses travaux sur l’alimentation et la cuisine de souhaiter le retour d’une critique gastronomique forte, thème repris dans un article de Gusto, la nouvelle revue culturelle gastronomique soutenue par l’IEHCA. Dans cet article il s’élève contre la tendance « gustronomique » de la cuisine actuelle, sa propension à favoriser le plaisir de goûter sur celui de manger. Grave question très miammiamesque sur laquelle il sera peut être intéressant de revenir.
sur les marchés :
fêtes obligent : foies gras
Le foie gras est devenu une sorte de blason de la cuisine française, ce qui n’est pas sans susciter des réactions de la part des amis des animaux. Pourtant, ce produit vient de loin et son histoire est longue. Il a fallu attendre pas moins que le XVIIIe siècle pour qu’il entre de façon triomphale dans notre patrimoine culinaire et l’apparition de la conserve pour qu’il se généralise.
Depuis une trentaine d’années sa consommation a considérablement évolué et il n’est pas un cuisinier ou une cuisinière qui ne se lance dans la fabrication de ses terrines : Miam-Miam livre quelques conseils et recettes.
Pour en savoir davantage et soutenir miam-miam, une seule solution : s' abonner au faxine ( 10 numéros : 26 € / 20 numéros : 50 € ) |
